بورانی‌ها، پیش‌غذایی ساده و خوشمزه از دل آشپزی ایرانی هستند که با ترکیب ماست و سبزیجات پخته شده، طعمی دلچسب و منحصر به فرد را به سفره‌های ما می‌آورند. این پیش‌غذای خوشمزه که ریشه در فرهنگ و سنت‌های غذایی ایرانی دارد، نه تنها به دلیل طعم بی‌نظیر بلکه به خاطر خواص تغذیه‌ای فراوانی که دارد، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ما پیدا کرده است. انواع بورانی با تنوع بالای خود می‌توانند به عنوان یک غذای سبک و سالم در هر وعده غذایی مورد استفاده قرار گیرند. طرز تهیه بورانی نیز بسیار ساده است و می‌توان با توجه به ذائقه و سلیقه شخصی، ترکیبات مختلفی را به آن اضافه کرد تا تنوع بیشتری به دست آورد.
در این مقاله از لقمه، با گرد هم آوردن طرز تهیه سه نوع محبوب بورانی، یعنی بورانی بادمجان، بورانی اسفناج و بورانی لبو، با شما همراه هستیم. بورانی بادمجان با طعم دودی و دلنشین بادمجان، بورانی اسفناج با رنگ سبز زیبا و طعم ملایم اسفناج و بورانی لبو با رنگ قرمز جذاب و طعم شیرین لبو، هر یک تجربه‌ای متفاوت و لذت‌بخش را برای شما به ارمغان می‌آورند. در ادامه با این مقاله از لقمه با ما همراه باشید تا با طرز تهیه این بورانی‌های خوشمزه و نکات مهم در تهیه آنها که در کمتر جایی می‌شنوید آشنا شوید.
فواید بی‌نظیر بورانی‌ها
- طعم و تنوع: بورانی‌ها با ترکیب ماست و سبزیجات مختلف، طعمی متنوع و دلچسب را به ارمغان می‌آورند و می‌توانند زینت‌بخش سفره‌های شما باشند.
- سلامتی: بورانی‌ها سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر هستند که به تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و پیشگیری از بیماری‌ها کمک می‌کنند. علاوه بر این، بورانی‌ها برای رژیم‌های سلامتی و کاهش وزن نیز بسیار مفیدند زیرا کالری کمی دارند. علاوه بر آن بورانی ها با فیبر بالایی که دارند باعث افزایش حس سیری و کاهش اشتها می‌شوند و حاوی مواد مغذی و پروتئین‌هایی هستند که به حفظ سلامت بدن و عضلات کمک می‌کنند. همچنین، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در بورانی‌ها به مبارزه با التهاب و بهبود سلامت عمومی بدن نیز کمک می‌کنند.
- سهولت در تهیه: بورانی‌ها به سادگی و با مواد اولیه در دسترس قابل تهیه هستند و می‌توانند در مدت زمان کوتاهی آماده شوند.
- مناسب برای فصول گرم: طبع خنک بورانی‌ها، آنها را به گزینه‌ای ایده‌آل برای پذیرایی در روزهای گرم سال تبدیل می‌کند.
طرز تهیه بورانی ماست بادمجان:
بادمجان، نه تنها یک ماده غذایی خوشمزه است، بلکه فواید سلامتی و تناسب اندام زیادی نیز دارد.این صیفی کم‌کالری و سرشار از فیبر، به شما کمک می‌کند تا احساس سیری طولانی‌تری داشته باشید و در نتیجه کالری کمتری مصرف کنید. بورانی بادمجان همچنین منبع خوبی از آنتی‌اکسیدان‌ها مانند ویتامین C و اسید کافئیک است که به محافظت از سلول‌های بدن در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند. همچنین بادمجان را میتوانید در خورشت کدو بادمجان، بادمجان شکم پر یا در کاپوناتای بادمجان استفاده کنید.
مواد لازم برای بورانی ماست بادمجان
- بادمجان کبابی: ۳ عدد متوسط
- ماست چکیده: ۲ پیمانه
- سیر: ۲ حبه
- نمک و فلفل سیاه: به دلخواه
- گردو (خرد شده): ¼ پیمانه (اختیاری)
طرز تهیه بورانی بادمجان
- بادمجان‌ها را کباب کرده و پوست آنها را بکنید و با گوشت‌کوب یا غذاساز له کنید.
- ماست، سیر رنده‌شده، نمک و فلفل را در ظرفی با هم مخلوط کنید.
- بادمجان‌های له شده را به مخلوط ماست اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
- در صورت تمایل، گردوی خرد شده را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
- بورانی بادمجان را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
نکته طرز تهیه بورانی بادمجان با ماست:
برای کباب کردن بادمجان‌ها میتوانید از فر، اجاق گاز یا منقل استفاده کنید. اگر بادمجان‌ها را روی اجاق گاز کباب می‌کنید، حتماً روی آنها را با فویل بپوشانید تا بخار کنند و راحت‌تر پوستشان کنده شود. اگر می‌خواهید طعم دودی بادمجان کبابی در ماست و بادمجان شما غالب باشد، بهتر است از بادمجان‌هایی استفاده کنید که روی آتش ذغال کباب شده‌اند.
طرز تهیه بورانی ماست اسفناج:
اسفناج، یک نیروگاه واقعی از مواد مغذی است. سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌هاست و فواید بی‌شماری برای سلامتی دارد.از جمله خواص اسفناج می‌توان به تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود سلامت چشم، افزایش سطح انرژی، کمک به هضم غذا و حفظ سلامت پوست و مو اشاره کرد.اسفناج همچنین منبع عالی آهن است که برای پیشگیری از کم‌خونی ضروری است. این سبزی مغذی به دلیل کالری کم و فیبر بالا، انتخابی ایده‌آل برای افرادی است که به دنبال کاهش وزن یا حفظ وزن سالم هستند. برای بهره بردن از خواص اسفناج علاوه بر بورانی اسفناج میتوانید سالاد اسفناج، اسموتی رژیمی اسفناج، دیپ اسفناج و… را از وبلاگ لقمه آموزش ببینید و تهیه کنید.
مواد لازم برای بورانی ماست اسفناج
- اسفناج: ۵۰۰ گرم
- ماست چکیده: ۱ پیمانه
- سیر: ۱ حبه (اختیاری)
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
- گردوی خرد شده: ¼ پیمانه (اختیاری)
- پیاز داغ: ۳ قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه بورانی اسفناج با پیاز داغ
- اسفناج را بشویید و در آبکش بگذارید تا آب آنها گرفته شود.
- اسفناج‌ها را در قابلمه‌ای بریزید و با حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند و آب آنها کشیده شود.
- اسفناج‌های تفت داده شده را با گوشت‌کوب یا غذاساز له کنید.
- ماست، سیر رنده‌شده، نمک و فلفل را در ظرفی با هم مخلوط کنید.
- اسفناج ساطوری شده را به مخلوط ماست اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
- در صورت تمایل، گردوی خرد شده را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
- بورانی اسفناج را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود و سپس سرو کنید.
میتوانید از اسفناج تازه یا منجمد در تهیه این بورانی استفاده کنید. اگر از اسفناج منجمد استفاده می‌کنید، حتماً قبل از استفاده آن را آبکش کنید.
طرز تهیه بورانی لبو:
لبو کالری کمی دارد و سرشار از فیبر است که به شما احساس سیری طولانی‌تری می‌دهد و به کنترل اشتها کمک می‌کند. فیبر همچنین به هضم غذا و عملکرد سیستم گوارش کمک می‌کند.علاوه بر این، لبو به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌ها و رنگدانه‌های گیاهی، به سم‌زدایی بدن و محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های التهابی کمک می‌کند.لبو را می‌توان به روش‌های مختلفی در رژیم غذایی خود جای داد. میتوانید آن را به صورت خام در سالاد، پخته شده، رنده شده در سوپ و خوراک، و یا به صورت آبمیوه مصرف کنید.
مواد لازم برای بورانی لبو
- لبو پخته شده: ۲ عدد متوسط
- ماست چکیده: ۱ پیمانه
- سیر رنده شده: ۱ حبه (اختیاری)
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
- گردو (خرد شده): ¼ پیمانه (اختیاری)
طرز تهیه بورانی ماست لبو
- لبوها را بپزید و پوست آنها را بکنید.
- لبوها را رنده کنید و یا با گوشت‌کوب له کنید.
- ماست، سیر رنده‌شده، نمک و فلفل را در ظرفی با هم مخلوط کنید و به لبوی رنده‌شده اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
- در صورت تمایل، گردوی خرد شده را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
- بورانی لبو را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
نوش جان!
کلام آخر
بورانی‌ها، پیش‌غذایی ساده، خوشمزه و مقوی هستند که با طعمی دلچسب و منحصر به فرد، زینت‌بخش سفره‌های ایرانیان می‌باشند. این پیش‌غذای محبوب که ریشه در فرهنگ و سنت‌های غذایی ایرانی دارد، به دلیل تنوع بالا، طعم بی‌نظیر و خواص تغذیه‌ای فراوان، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ما نیاز دارد. در این مقاله از لقمه، طرز تهیه سه نوع محبوب بورانی، یعنی بورانی بادمجان، بورانی اسفناج و بورانی لبو را به شما آموزش دادیم. این بورانی‌ها با طعم‌های متفاوت و دلنشین، می‌توانند به عنوان یک غذای سبک و سالم در هر وعده غذایی و یا به عنوان پیش غذا، مورد استفاده قرار گیرند.
همراه با لقمه به اهداف سلامتی خود نزدیکتر شوید و سالم زندگی کنید.
امیدواریم از این دستورپخت‌ها لذت ببرید و تجربیات خود را با ما به اشتراک بگذارید.
