خورش نخود فرنگی یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در آشپزی سنتی کشورهای مختلف، به ویژه لبنان و پاکستان، است. این خورش با ترکیبی از مواد اولیه مغذی و در دسترس تهیه میشود و به دلیل طعم دلپذیر و ارزش غذایی بالا، جایگاه ویژهای در سفرههای خانوادگی دارد. برخلاف ظاهر پیچیدهاش، تهیه این خورش بسیار ساده است و میتواند در زمانی کوتاه آماده شود. در ادامه این مقاله از بلاگ لقمه، به معرفی مواد لازم و طرز تهیه این خورش خوشمزه میپردازیم تا شما هم بتوانید آن را به راحتی در منزل تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه خورش نخود فرنگی
- نخود فرنگی پخته: ۵۰۰ گرم
- گوجهفرنگی خرد شده: ۱۰۰ گرم
- گوشت (گوسفند، گوساله یا مرغ): ۱۵۰ گرم
میتوانید نوع گوشت را بر اساس سلیقه یا محدودیتهای غذایی خود انتخاب کنید. - هویج خرد شده: ۲ عدد
- گشنیز خرد شده: نصف پیمانه
- پودر زیره و تخم گشنیز: نصف قاشق غذاخوری
- پودر فلفل قرمز: نصف قاشق چایخوری
این ادویه به خورشت عطر و طعم خاصی میبخشد؛ میزان آن را بر اساس تحمل خود تنظیم کنید. - پیاز متوسط خرد شده: یک عدد
- پودر زنجبیل: یک قاشق چایخوری
- سیر: سه حبه
میتوانید از سیر تازه یا پودر سیر استفاده کنید. - روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک: به میزان لازم
توجه کنید که نمک به مقدار کافی اضافه شود؛ در مصرف آن زیادهروی نکنید.
طرز تهیه خورش نخود فرنگی
- آمادهسازی پیاز و سیر:
ابتدا پیاز را به صورت خلالی برش بزنید. سیر و زنجبیل را رنده کنید تا در خورش به خوبی مخلوط شوند و طعم و بوی خود را آزاد کنند. - تفت دادن مواد:
در یک تابه مناسب، روغن زیتون را گرم کنید. سپس پیاز، سیر و زنجبیل رنده شده را به تابه اضافه کرده و کمی تفت دهید. پس از آن، گوشت خرد شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. - اضافه کردن مواد اصلی:
نخود فرنگی، هویج و گوجهفرنگی خرد شده را به تابه اضافه کنید. دو تا سه پیمانه آب اضافه کنید تا مواد به خوبی پخته شوند. حرارت را کم کنید و اجازه دهید مواد به آرامی بجوشند و طعمها با هم ترکیب شوند. - اضافه کردن گشنیز:
پس از گذشت ۱۵ دقیقه، گشنیز خرد شده را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش به آرامی جا بیفتد. حتماً مطمئن شوید که گوشت به خوبی پخته شده و خورش غلیظ شده است.
اگه به غذاهای شرقی علاقه داری، پیشنهاد میکنم مقاله طرز تهیه استیک فاجیتاس به سبک کرهای رو مطالعه کنی و استیکتو به روش کرهایها درست کنی.
کلام آخر:
خورش نخود فرنگی به دلیل ترکیب مواد مغذی مانند نخود، هویج، گوجهفرنگی و گوشت، ارزش غذایی بالایی دارد. این خورش سرشار از پروتئین و فیبر است که میتواند به بهبود دستگاه گوارش کمک کند و حس سیری طولانیتری به شما بدهد. همچنین این خورش در کنار طعم لذیذ، با اضافه شدن به رژیم غذایی شما، میتواند در مدیریت وزن و حفظ سلامتی مفید باشد.
خورش نخود فرنگی را میتوانید با برنج سرو کنید یا با نان تازه نوش جان کنید. امیدواریم از این خورش ساده و مغذی لذت ببرید و آن را به یکی از غذاهای محبوب خود تبدیل کنید.
همراه با لقمه به اهداف سلامتی خود نزدیکتر شوید و سالم زندگی کنید.
