اسپاگتی بولونی، غذای محبوب و مشهور ایتالیایی، با سس غنی و گوشت معطر، قلب و ذائقه هر کسی را تسخیر می‌کند. اما دستور پخت‌های سنتی ایتالیایی همیشه با ذائقه و فرهنگ ما همخوانی ندارند. به همین خاطر، ما در لقمه تصمیم گرفتیم با حفظ اصالت این غذا، طعمی متناسب با سلیقه ایرانی خلق کنیم.اگر شما از علاقه مندان به غذاهای ایتالیایی هستید پیشنهاد میکنیم مقالات طرز تهیه مرغ کاچیاتوره و طرز تهیه پاستا ریحان و میگو را نیز مطالعه کنید
در این مقاله از وبلاگ لقمه همراه ما باشید تا از مواد لازم و طرز تهیه اسپاگتی بولونی برای شما بگوییم.
بولونی چیست؟
بولونی (Bolognese) نام نوعی سس گوشتی است که اصالتاً به شهر بولونیا در ایتالیا تعلق دارد. سس بولونی با پخت آهسته گوشت، سبزیجات و گوجه‌فرنگی در طول زمان طولانی، طعمی عمیق و غنی پیدا می‌کند. این سس که پایه اصلی غذای محبوب “اسپاگتی بولونی” است، از گوشت چرخ‌کرده، پیاز، کرفس، هویج، فلفل دلمه‌ای، گوجه‌فرنگی، پوره گوجه‌فرنگی، سبزیجات معطر و ادویه جات تهیه می‌شود. ویژگی اصلی بولونی، پخت آرام و جا افتادن مواد آن در طول زمان است که طعمی منحصر به فرد و لذیذ به آن می‌بخشد. بولونی را می‌توان به تنهایی یا به عنوان سس روی انواع پاستا، لازانیا و یا حتی سیب‌زمینی سرو کرد.
مواد لازم اسپاگتی بولونی
- آب: نصف فنجان
- اسپاگتی گندم کامل: ۱۷۰ گرم
- پوره گوجه‌فرنگی: یک فنجان
- گوجه‌فرنگی: ۲ عدد متوسط (خرد شده)
- ساقه کرفس: یک عدد (۴۱ گرم) خرد شده
- گوشت چرخ کرده: ۳۴۰ گرم (بدون چربی)
- سیر: ۳ حبه (۹ گرم) پوست کنده و خرد شده
- ریحان خشک: یک قاشق چای‌خوری (۱ گرم)
- روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری (۱۴ گرم)
- پنیر پارمزان رنده شده: نصف فنجان (۲۸ گرم)
- نمک و فلفل سیاه آسیاب شده: به دلخواه (اختیاری)
- پونه کوهی خشک: یک قاشق چای‌خوری (۱ گرم)
- هویج: یک عدد کوچک (۴۳ گرم) پوست کنده و خرد شده
- پیاز: یک عدد متوسط (۱۱۹ گرم) پوست گرفته و خرد شده
- فلفل دلمه‌ای سبز: یک عدد متوسط (۱۲۰ گرم) دانه گرفته و خرد شده
طرز تهیه اسپاگتی بولونی
- در یک قابلمه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. سپس سیر، پیاز، کرفس، هویج و فلفل دلمه‌ای را اضافه کرده و به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. سپس گوشت را اضافه کنید و به طور کامل تفت دهید تا پخته شود.
- گوجه‌فرنگی‌های خرد شده، پوره گوجه‌فرنگی، آب، ریحان و پونه کوهی را با هم مخلوط کرده و به مخلوط گوشت در قابلمه اضافه کنید. حرارت را بالا ببرید، قابلمه را بپوشانید و به مدت حداقل ۳۰ دقیقه بجوشانید. در طول پخت، گاه به گاه هم بزنید و در صورت نیاز نمک و فلفل را اضافه کنید.
- در همین حین، اسپاگتی را طبق دستور بسته بپزید و آبکش کنید. توجه داشته باشید که اسپاگتی باید al dente (نزدیک به سفت) باشد، نه کاملا پخته شده.
- سس را روی اسپاگتی پخته شده بریزید و با پنیر پارمزان رنده شده سرو کنید.
اطلاعات تغذیه‌ای اسپاگتی بولونی در هر وعده
- کالری: ۳۳۵
- چربی: ۱۰ گرم
- کربوهیدرات: ۴۰ گرم
- پروتئین: ۲۰ گرم
- فیبر: ۷ گرم
اگر به غذاهای ایتالیایی علاقه دارید، پیشنهاد میکنیم با طرز تهیه پنینی مرغ ایتالیایی خانگی آشنا شوید؛ گزینه‌ای عالی برای یک وعده سالم و خوشمزه!
کلام آخر از اسپاگتی بولونی
با لقمه، سفری دلچسب به دنیای اسپاگتی بولونی داشته باشید، جایی که اصالت ایتالیایی با ذائقه ایرانی به هم می‌آمیزند و طعمی بی‌نظیر خلق می‌کنند. این دستور پخت، راهی آسان و سریع برای تهیه یک غذای کامل و مغذی است که به شما کمک می‌کند تا در مدت زمانی کوتاه، لحظات دلنشینی را در کنار خانواده و دوستانتان رقم بزنید. سس غنی و گوشت معطر اسپاگتی بولونی لقمه، هر ذائقه‌ای را مجذوب خود می‌کند و خاطره‌ای خوش از آشپزی در منزل را برای شما به ارمغان می‌آورد.
منتظر چه هستید؟ همین امروز دست به کار شوید و از طعم بی‌نظیر اسپاگتی بولونی لقمه لذت ببرید و همراه با لقمه به اهداف سلامتی خود نزدیکتر شوید و سالم زندگی کنید.
