حمص یک دیپ عربی است که از نخود تهیه می‌شود و در واقع نام “حمص” در زبان عربی به معنای نخود است. اگرچه دیپ‌ها به خانواده سس‌ها تعلق دارند و معمولاً برای بهبود طعم غذاها استفاده می‌شوند، اما حمص به دلیل ارزش غذایی بالا و قابلیت همراهی با انواع غذاها، می‌تواند به عنوان چاشنی، پیش‌غذا و حتی غذای اصلی نیز مورد استفاده قرار گیرد. در این مقاله از وبلاگ لقمه، طرز تهیه حمص لبنانی با ارده را به شما آموزش می‌دهیم. همچنین، در وبلاگ لقمه می‌توانید طرز تهیه انواع دیپ‌ها مانند دیپ اسفناج را نیز بیابید تا به سفره غذایی خود تنوع بخشید.
حمص چیست؟
حمص یک خوراکی محبوب و سنتی در خاورمیانه و کشورهای مدیترانه‌ای است که به عنوان دیپ، چاشنی یا حتی غذای اصلی مصرف می‌شود. نام “حمص” در زبان عربی به معنای “نخود” است، که نشان‌دهنده اصلی‌ترین ماده تشکیل‌دهنده این غذا است. این خوراکی ترکیبی است از نخود پخته یا کنسروی، آرده (تاهینی)، سیر، آبلیمو، روغن زیتون و ادویه‌جات مختلف مانند نمک و فلفل.
حمص غذای معروف لبنانی به دلیل طعم منحصر به فرد و خواص تغذیه‌ای بالا، در سراسر جهان محبوبیت زیادی پیدا کرده است. این غذا علاوه بر اینکه بسیار مغذی است، به راحتی تهیه می‌شود و می‌تواند با انواع نان، سبزیجات یا غذاهای دیگر مصرف شود.
حمص به ویژه در رژیم‌های گیاه‌خواری و وگان کاربرد فراوانی دارد، زیرا ترکیبی غنی از پروتئین‌های گیاهی و چربی‌های سالم را فراهم می‌کند. به همین دلیل، در سراسر جهان به عنوان یک غذای سالم و خوشمزه شناخته می‌شود.
مواد لازم حمص چیست؟
- كنسرو نخود يا نخود پخته: دو ليوان
- ارده: نصف ليوان
- سير: ۵ حبه
- آب‌ليمو: يك چهارم ليوان
- روغن زيتون: یک قاشق چای‌خوری
- سركه: یک قاشق چای‌خوری
- آب‌ليمو: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمك و فلفل: به دلخواه
طرز تهیه حمص لبنانی:
تهیه حمص بسیار ساده است. اگر از کنسرو نخود استفاده می‌کنید، ابتدا نخودها را آبکش کرده و با آب بشویید تا نمک اضافی از بین برود. سپس مراحل زیر را دنبال کنید:
- مخلوط کردن مواد: نخودها را به همراه ارده، سیر، آبلیمو، سرکه و روغن زیتون در غذاساز یا مخلوط‌کن بریزید.
- مخلوط کردن در دو مرحله: مواد را در دو مرحله و هر بار به مدت ۲ دقیقه با سرعت بالا مخلوط کنید.
- تنظیم غلظت: اگر مخلوط بیش از حد غلیظ بود یا تکه‌های نخود به‌خوبی له نشده بودند، به تدریج کمی آب اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید تا به غلظت و یک‌دستی مورد نظر برسید.
- افزودن ادویه: در پایان، نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید.
حمص لبنانی شما آماده است! می‌توانید آن را به عنوان غذا، پیش‌غذا یا به همراه ساندویچ‌ها، کراکرها، خلال کرفس، خیار، هویج و حتی به تنهایی با نان سرو کنید. نوش جان!
ادویه حمص:
حمص با ترکیب ساده‌ای از مواد تهیه می‌شود، اما افزودن ادویه‌ها می‌تواند طعم آن را به سطحی بالاتر ببرد. علاوه بر نمک و فلفل که به عنوان ادویه‌های اصلی استفاده می‌شوند، می‌توانید از پاپریکا، زیره سبز، یا فلفل قرمز نیز استفاده کنید. این ادویه‌ها به حمص لبنانی طعمی گرم و خوشایند می‌بخشند و باعث می‌شوند که آن به یک پیش‌غذای لذیذ و متفاوت تبدیل شود. همچنین برای تزئین، می‌توانید از مقداری جعفری تازه یا دانه‌های کنجد استفاده کنید.
خواص و فواید حمص:
حمص نه تنها یک غذای خوشمزه و متنوع است، بلکه دارای خواص بسیار مفیدی برای سلامتی نیز می‌باشد. نخود، که ماده اصلی تشکیل‌دهنده حمص است، سرشار از پروتئین و فیبر است که به احساس سیری طولانی مدت کمک می‌کند و می‌تواند در مدیریت وزن مؤثر باشد. همچنین نخود حاوی مقادیر بالایی از آهن، فولات، ویتامین B، و سایر مواد مغذی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از کم‌خونی کمک می‌کنند.
آرده (تاهینی) نیز که در تهیه حمص استفاده می‌شود، منبع خوبی از کلسیم و آهن است و به سلامت استخوان‌ها و پیشگیری از کم‌خونی کمک می‌کند. همچنین روغن زیتون، که به عنوان یکی از اجزای حمص استفاده می‌شود، دارای چربی‌های سالم و آنتی‌اکسیدان‌های قوی است که به سلامت قلب و کاهش التهاب در بدن کمک می‌کند.
مصرف حمص لبنانی به دلیل داشتن مواد مغذی بالا، می‌تواند به تنظیم قند خون و بهبود عملکرد گوارش کمک کند. همچنین، این غذای سنتی به دلیل دارا بودن مواد اولیه طبیعی و سالم، مناسب برای گیاه‌خواران و افرادی که به دنبال یک رژیم غذایی سالم هستند، می‌باشد. بنابراین، حمص نه تنها یک چاشنی لذیذ و خوشمزه است، بلکه یک گزینه غذایی سالم و مغذی برای هر وعده غذایی شما نیز می‌تواند باشد.
کلام آخر از حمص با ارده:
بعد از تهیه و مصرف حمص لبنانی خواهید دید دلیل محبوبیت حمص مصرف همه‌جوره آن است. یک صبح زمستانی می‌توانید حمص را به عنوان غذای اصلی صبحانه صرف کنید. عصر می‌توانید کنار عزیزانتان از حمص در کنار کرفس، هویج و خیار به عنوان چاشنی استفاده کنید. و برای مهمانی‌ها حمص می‌تواند پیش‌غذا سفره رنگین‌تان باشد. تجربه کنید و لذت ببرید.
همراه با لقمه به اهداف سلامتی خود نزدیکتر شوید و سالم زندگی کنید.
