خورشت گوشت فرانسوی یکی از غذاهای اصیل و محبوب در آشپزی فرانسه است که به دلیل طعم لذیذ و بافت خاص گوشت، جایگاه ویژه‌ای در میان دوستداران غذاهای خانگی دارد. این خورشت با استفاده از ترکیبی متعادل از گوشت، سبزیجات تازه و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود که به آن عطر و طعمی منحصر به فرد می‌بخشد. خورشت گوشت فرانسوی نه تنها به عنوان یک غذای اصلی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی انتخابی ایده‌آل است، بلکه با توجه به مواد مغذی آن، می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل باشد.
اگر به دنبال یک غذای فرانسوی هستید که هم سادگی در تهیه و هم غنای طعمی را به همراه داشته باشد، خورشت گوشت فرانسوی بهترین گزینه خواهد بود. این خورشت به شما این امکان را می‌دهد تا با استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس، طعمی بی‌نظیر و به‌یادماندنی را تجربه کنید و مهمانان خود را با یک غذای فرانسوی اصیل تحت تأثیر قرار دهید.
مواد لازم برای تهیه خورشت گوشت فرانسوی:
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
- پیاز متوسط: ۱ عدد، پوست کنده و خرد شده
- سیر: ۲ حبه، پوست کنده و ریز خرد شده
- آرد همه‌منظوره: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک سفره: ¼ قاشق چای‌خوری (با احتیاط مصرف شود)
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده: ¼ قاشق چای‌خوری
- گوشت خورشتی: ۶ تا ۷ تکه بدون چربی و استخوان، ورق ورق شده
- سرکه قرمز: ۳ قاشق غذاخوری
- آب‌گوشت: ۱ فنجان، کم نمک
- پوره گوجه‌فرنگی: ۱ لیوان، با ریحان، سیر و پونه کوهی مخلوط شده
- قارچ: ۱ لیوان، ورق شده
- آویشن خشک: ½ قاشق چای‌خوری
- سیب‌زمینی: ۱ عدد متوسط، خرد شده
- هویج: ۱ عدد متوسط، پوست کنده و خلال شده
- ساقه کرفس: ۲ شاخه، خرد شده
- زیتون سبز یا سیاه بدون هسته: ½ فنجان
- ریحان تازه: ¼ فنجان، خرد شده
طرز تهیه خورشت گوشت فرانسوی:
- تفت دادن پیاز و سیر:
- در یک قابلمه، ۱ قاشق چای‌خوری روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید.
- پیاز و سیر را اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
- پیاز و سیر تفت‌داده شده را به یک کاسه منتقل کنید و قابلمه را برای مرحله بعدی تمیز نگذارید.
- آرد زدن گوشت:
- در یک کیسه زیپ‌لاک، آرد، نمک و فلفل را مخلوط کنید.
- تکه‌های گوشت را درون کیسه قرار داده و کیسه را ببندید.
- گوشت را به آرامی تکان دهید تا کاملاً با آرد پوشانده شود.
- گوشت آرد زده شده را خارج کرده و آرد اضافی را بتکانید. آرد اضافی را در کیسه کنار بگذارید.
- برشته کردن گوشت:
- روغن باقی‌مانده را به قابلمه اضافه کنید و گوشت‌ها را در آن قرار دهید.
- با حرارت متوسط به کم، گوشت‌ها را به مدت حدود ۲۰ دقیقه بپزید تا از همه طرف کمی قهوه‌ای شوند. مرتب هم بزنید تا گوشت‌ها به طور یکنواخت برشته شوند.
- اضافه کردن مواد دیگر:
- پیاز و سیر تفت‌داده شده را به گوشت برشته شده اضافه کنید.
- سرکه قرمز، آب‌گوشت، پوره گوجه‌فرنگی، قارچ، آویشن و مخلوط آرد کنار گذاشته شده را به قابلمه اضافه کنید.
- اجازه دهید مواد به جوش آیند، سپس حرارت را کم کرده و درب قابلمه را بگذارید.
- خورشت را به مدت ۲۰ دقیقه به آرامی بپزید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
- اضافه کردن سبزیجات:
- سیب‌زمینی، هویج و کرفس را به خورشت اضافه کنید.
- درب قابلمه را دوباره بگذارید و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر بپزید تا گوشت و سبزیجات کاملاً پخته شوند.
- در آخر، زیتون‌ها را اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه دیگر بپزید.
- تزئین و سرو:
- خورشت آماده شده را در ظروف سرو بریزید و با ریحان تازه تزئین کنید.
- برای یک وعده کامل، می‌توانید خورشت را با پوره سیب‌زمینی یا نان تازه سرو کنید.
نکات مفید برای تهیه خورشت گوشت فرانسوی:
- انتخاب گوشت: استفاده از گوشت خورشتی با کیفیت و بدون چربی، طعم بهتری به خورشت می‌دهد.
- آرد زدن گوشت: این مرحله به غلیظ‌تر شدن خورشت کمک می‌کند و طعم بهتری ایجاد می‌کند.
- کنترل نمک: برای افرادی که رژیم کم نمک دارند یا فشار خون بالا دارند، میزان نمک را کاهش دهید و از ادویه‌های دیگر برای تقویت طعم استفاده کنید.
- سبزیجات تازه: استفاده از سبزیجات تازه مانند هویج، کرفس و سیب‌زمینی، ارزش تغذیه‌ای خورشت را افزایش می‌دهد.
- زمان پخت: برای بهترین نتیجه، خورشت را بعد از پخت کامل بگذارید تا چند دقیقه‌ای آرام بگیرد؛ این کار باعث می‌شود طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
اطلاعات تغذیه‌ای و کالری خورشت گوشت فرانسوی (در هر وعده):
- کالری: ۳۰۰ کالری
- کلسترول: ۰.۷۳ میلی‌گرم
- کربوهیدرات: ۲۸ گرم
- چربی: ۹ گرم
- پروتئین: ۲۲ گرم
- فیبر: ۶ گرم
کلام آخر:
خورشت گوشت فرانسوی با ترکیبی از طعم‌های مختلف و مواد مغذی، یک انتخاب عالی برای خانواده‌ها و مهمانی‌ها است. این خورشت نه تنها از لحاظ طعم و مزه لذت‌بخش است، بلکه از نظر تغذیه‌ای نیز متعادل و سالم محسوب می‌شود. با رعایت نکات ذکر شده، می‌توانید از تهیه و مصرف این غذای خوشمزه بدون نگرانی از کالری و سدیم اضافی لذت ببرید. به اشتراک گذاشتن این خورشت با عزیزانتان، لحظاتی خوش و به یادماندنی را برایتان به ارمغان خواهد آورد. نوش جان!
همراه با لقمه به اهداف سلامتی خود نزدیکتر شوید و سالم زندگی کنید.
