خورشت کدو بادمجان، یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که به دو صورت با گوشت و بدون گوشت طبخ می‌شود. بادمجان، از محبوب‌ترین مواد غذایی سفره ایرانیان است و ترکیب آن با کدو در این خورشت، علاوه بر تنوع در طعم و مزه، به افراد کم‌علاقه به کدو نیز کمک می‌کند تا از خواص آن بهره‌مند شوند.در این مقاله طرز تهیه خورشت کدو بادمجان بدون گوشت را آموزش میبینید که مناسب استفاده در رژیم گیاه خواری و رژیم وگان نیز هست.
خورشت کدو بادمجان بدون گوشت، انتخابی عالی برای ناهار یا شام است. خوراک کدو بادمجان رژیمی یک گزینه سالم و کم‌کالری برای افرادی است که به دنبال کاهش وزن هستند. اگر شما هم به بادمجان علاقه دارید پیشنهاد میکنیم مقاله طرز تهیه بادمجان شکم پر در فر را نیز مطالعه کنید.
در ادامه این مقاله از وبلاگ لقمه به بررسی مواد لازم و طرز تهیه خورشت کدو بادمجان بدون گوشت می‌پردازیم. اگر شما هم به دنبال یک غذا با بادمجان و کدو بدون گوشت هستید، این مقاله مناسب شماست.
مواد لازم خورشت کدو بادمجان بدون گوشت
- کدو: ۲ عدد
- بادمجان: ۲ عدد
- گوجه‌فرنگی: ۲ عدد
- پیاز متوسط: یک عدد
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه، نمک، فلفل‌سیاه، پودر سیر: به مقدار دلخواه
دلخواه شما، سلامتی شماست، پس در مصرف نمک احتیاط کنید.
طرز تهیه خورشت کدو بادمجان بدون گوشت
- برای شروع، کدو و بادمجان را پوست کنده و به صورت حلقه‌های درشت برش بزنید. سپس برای از بین بردن تلخی و آب اضافه‌شان، به آن‌ها نمک زده و حدود نیم ساعت کنار بگذارید.
- پیاز را خلالی کرده و در تابه با روغن زیتون تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
- زردچوبه را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
- بادمجان و کدو را از آب نمک خارج کرده، خوب بشویید و به پیاز داغ اضافه کنید. حدود ۷ دقیقه تفت دهید تا کمی رنگ بگیرند. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
- گوجه‌فرنگی‌ها را نگینی خرد کرده و به همراه نمک، فلفل سیاه و پودر سیر به مواد داخل تابه اضافه کنید و اجازه دهید تا گوجه‌فرنگی‌ها کمی آب بیندازند.
- حدود یک پیمانه آب به مواد اضافه کرده و درب تابه را ببندید و به مدت ۳۰ دقیقه اجازه دهید تا خورشت با حرارت ملایم پخته شود.
- پس از پخت کامل، حرارت را خاموش کرده و خورشت را در ظرف مورد نظر بکشید و سرو کنید.
خورشت کدو سبز بدون گوشت نوش جانتان
به طرفداران غذاهای گیاهی و بدون گوشت پیشنهاد میکنیم مقاله طرز تهیه خوراک لوبیا سبز رژیمی بدون گوشت را نیز مطالعه کنید.
نکات تکمیلی خورش کدو بادمجان بدون گوشت
خورش کدو بادمجان، یک غذای گیاهی خوشمزه و مغذی است که به راحتی در خانه قابل تهیه است. برای داشتن بهترین نتیجه و طعم دلچسب، نکات زیر را در نظر داشته باشید:
- انتخاب مواد اولیه: از کدو و بادمجانی استفاده کنید که تازه و سفت باشند. برای طعم بهتر، می‌توانید از انواع کدو حلوایی مانند کدو سبز یا کدو حلوایی ژاپنی استفاده کنید.
- تلخی زدایی از بادمجان: برای از بین بردن تلخی بادمجان، پس از برش زدن، آن‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه در آب نمک قرار دهید. سپس قبل از افزودن به خورش، به خوبی آبکشی کنید.
- عطر و طعم بیشتر: برای عطر و طعم بیشتر، می‌توانید از ادویه‌هایی مانند دارچین، زنجبیل، یا کمی آب لیمو ترش استفاده کنید. همچنین، افزودن یک حبه سیر رنده شده به مواد، طعم خورش را غنی‌تر می‌کند.
- تزیین: برای تزیین خورش، می‌توانید از کشمش، گردو یا نعناع تازه استفاده کنید.
- پخت در فر: برای پخت سالم‌تر، می‌توانید خورش را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ دقیقه بپزید.
- حفظ رنگ بادمجان: برای حفظ رنگ بنفش بادمجان، پس از سرخ کردن، آن را از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید.
- تغییرات در دستور پخت: برای تنوع، می‌توانید به خورش کدو بادمجان، نخود، لوبیا چشم بلبلی، یا قارچ اضافه کنید. همچنین، می‌توانید از رب انار به جای رب گوجه فرنگی استفاده کنید تا طعم ترش و شیرین به خورشت بدهید.
خورش کدو بادمجان، یک غذای همه فصل است که با هر نوع برنج یا نان قابل سرو است. با کمی خلاقیت، می‌توانید این خورشت را به یک غذای مجلسی و خاص تبدیل کنید.
کلام آخر از خورشت کدو بادمجان بدون گوشت
همانطور که دیدید، تهیه خورشت کدو بادمجان بدون گوشت بسیار آسان است. از آنجایی که در این غذا از سبزیجات استفاده می‌شود و با روش تفت دادن طبخ می‌شود، کالری آن متعادل است. بنابراین، برای افرادی که می‌خواهند وزن خود را کنترل کنند، انتخاب مناسبی است. خوراک کدو بادمجان رژیمی همچنین به عنوان یک وعده غذایی کامل و سالم می‌تواند در برنامه غذایی روزانه‌تان جای بگیرد. در صورت تمایل می‌توانید با اضافه کردن گوشت به این خورشت، کالری آن را افزایش دهید.
امیدواریم این خورشت را در لیست رژیم غذایی‌تان قراردهید و از آن لذت ببرید. همراه با لقمه به اهداف سلامتی خود نزدیکتر شوید و سالم زندگی کنید.
