پیکاتا یکی از غذاهای اصیل ایتالیایی است که معمولاً با گوشت قرمز تهیه می‌شود، اما نسخه‌های آمریکایی آن با مرغ یا بوقلمون نیز محبوبیت زیادی پیدا کرده‌اند. این غذا شباهت زیادی به کتلت دارد، اما با یک سس ویژه و ترکیباتی متفاوت تهیه می‌شود که طعمی تازه و لذیذ به آن می‌بخشد. در این مقاله از بلاگ لقمه، طرز تهیه پیکاتا بوقلمون با کلم بروکلی را به شما آموزش می‌دهیم. این ترکیب خوشمزه از گوشت بوقلمون و کلم بروکلی، یک انتخاب سالم و مقوی برای یک وعده غذایی سبک و مغذی است. همچنین طرز تهیه فریتاتا یکی دیگر از غذاهای ایتالیایی را می‌توانید مطالعه کنید.
مواد لازم برای تهیه پیکاتا بوقلمون با کلم بروکلی:
- آرد همه منظوره: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک: یک چهارم قاشق چای‌خوری
- فلفل‌سیاه آسیاب شده: یک چهارم قاشق چای‌خوری
- سینه بوقلمون: یک چهارم کیلوگرم، به صورت نوارهای نازک برش خورده
- روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
- سیر: یک حبه، پوست کنده و ریز خرد شده
- آب مرغ کم نمک: نصف فنجان
- آب‌لیمو: از یک عدد لیموی تازه
- زیتون سبز خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر: نصف قاشق غذاخوری
- گل کلم بروکلی: ۴ فنجان
- جعفری تازه خرد شده: یک چهارم فنجان
طرز تهیه پیکاتا بوقلمون با کلم بروکلی:
- آماده‌سازی بوقلمون: آرد، نمک و فلفل را در یک کیسه پلاستیکی زیپ‌کیپ ترکیب کنید. نوارهای بوقلمون را در کیسه قرار دهید، سپس کیسه را ببندید و خوب تکان دهید تا تمام قطعات بوقلمون به آرد آغشته شوند. بوقلمون‌ها را از کیسه خارج کرده و آرد اضافه را بتکانید.
- پخت بوقلمون: دو قاشق چای‌خوری روغن زیتون را در تابه‌ای روی حرارت متوسط گرم کنید. نوارهای بوقلمون را اضافه کنید و هر طرف آن‌ها را حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید تا طلایی و کمی قهوه‌ای شوند. سپس بوقلمون‌ها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
- تهیه سس پیکاتا: در همان تابه، روغن باقی‌مانده را روی حرارت متوسط گرم کنید. سیر را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. سپس آب مرغ، آب‌لیمو، زیتون خرد شده و شکر را اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید. حالا بوقلمون‌ها را دوباره به تابه اضافه کنید و بگذارید حدود ۵ دقیقه با شعله متوسط بپزند تا سس غلیظ شود.
- آماده‌سازی کلم بروکلی: همزمان با پخت بوقلمون، کلم بروکلی را بخارپز کنید تا نرم شود. حدود ۵ دقیقه زمان کافی است تا بروکلی‌ها به خوبی بپزند.
- سرو غذا: پیکاتا بوقلمون و کلم بروکلی را در ظرف سرو با هم ترکیب کنید. روی آن‌ها جعفری خرد شده بریزید و غذا را گرم سرو کنید.
اطلاعات تغذیه‌ای و کالری پیکاتا بوقلمون با کلم بروکلی (در هر وعده):
- کالری: ۲۳۰
- کربوهیدرات: ۱۱ گرم
- چربی: ۴ گرم
- پروتئین: ۳۱ گرم
- فیبر: ۳ گرم
کلام آخر:
پیکاتا بوقلمون با کلم بروکلی، یک غذای ساده و در عین حال سالم است که می‌تواند به عنوان یک وعده کامل و متعادل مصرف شود. این غذا، ترکیبی از پروتئین و سبزیجات است که با ایجاد سیری مناسب، از مشکلات گوارشی مانند یبوست جلوگیری کرده و در کنار یک رژیم غذایی متعادل، به تنظیم و کاهش وزن کمک می‌کند.
اگر به دنبال تنوع در رژیم غذایی خود هستید، این غذا را امتحان کنید و در صورت نیاز، از مشاوره یک متخصص تغذیه برای تنظیم یک برنامه غذایی متنوع و سالم بهره ببرید.
همراه با لقمه به اهداف سلامتی خود نزدیکتر شوید و سالم زندگی کنید.
