در دنیای امروز که اهمیت تغذیه سالم و کنترل وزن بیش از پیش مطرح است، انتخاب نان‌های سالم‌تر به یکی از دغدغه‌های اصلی افراد تبدیل شده است. نان حزقیال (Ezekiel) یا ایزیکال، یکی از مفیدترین و پرطرفدارترین گزینه‌ها برای کسانی است که به دنبال کاهش وزن و کنترل قند خون خود هستند. این نان، برخلاف نان‌های معمولی، با شاخص گلایسمی پایین‌تر و فرآیند هضم کندتری همراه است که باعث می‌شود سطح قند خون به آهستگی افزایش یابد و احساس سیری طولانی‌تری ایجاد کند. در این مقاله، علاوه بر بررسی فواید نان حزقیال، به شما طرز تهیه این نان سالم را آموزش می‌دهیم تا بتوانید به راحتی در خانه آن را تهیه و از خواص بی‌نظیرش بهره‌مند شوید.
فواید نان حزقیال (Ezekiel)
نان حزقیال یا همان نان Ezekiel، برخلاف سایر نان‌های موجود در بازار، از ترکیبی از غلات و حبوبات جوانه‌زده تهیه می‌شود. این نان، به دلیل داشتن شاخص گلایسمی پایین، انتخابی عالی برای افرادی است که به دنبال کاهش وزن یا مدیریت قند خون خود هستند. مصرف نان حزقیال باعث می‌شود که قند خون به آرامی افزایش یابد، بنابراین نه تنها احساس سیری طولانی‌تری ایجاد می‌کند، بلکه احتمال پرخوری در وعده‌های بعدی را نیز کاهش می‌دهد.
این نان همچنین به دلیل استفاده از جوانه‌های غلات و حبوبات، از نظر تغذیه‌ای بسیار غنی است. جوانه‌زنی این مواد باعث افزایش میزان مواد مغذی به ویژه آهن و ویتامین سی شده و هضم آسان‌تر آن‌ها می‌شود. از طرف دیگر، نان حزقیال به دلیل داشتن فیبر بالا، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش سطح کلسترول خون را نیز به همراه دارد. این نان با افزایش میزان پروتئین در دسترس دانه، پروتئین جذب شده را نیز افزایش می‌دهد.
طرز تهیه نان حزقیال (Ezekiel)
برای تهیه نان حزقیال در خانه، به مواد زیر نیاز دارید:
مواد لازم برای تهیه‌ی نان ایزیکال
- جو: نصف فنجان
- ارزن گندم: نصف فنجان
- عدس: نصف فنجان
- لوبیا چیتی: ۲ قاشق غذاخوری
- لوبیا قرمز: ۲ قاشق غذاخوری
- سویا: ۲ قاشق غذاخوری
- آب گرم (۴۵ درجه سانتی‌گراد): ۴ فنجان
- مخمر خشک فعال: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک: ۱ قاشق غذاخوری
دستور تهیه نان ایزیکال
- آماده‌سازی مواد: ابتدا جو، ارزن، عدس، لوبیا چیتی، لوبیا قرمز و سویا را به صورت جداگانه در آب خیس کنید. بهتر است این مواد را به مدت ۱۲ ساعت در آب خیس کنید تا جوانه بزنند.
- آسیاب کردن: پس از اینکه مواد به اندازه کافی جوانه زدند، آن‌ها را به صورت جداگانه آسیاب کنید تا خمیر یکدستی به دست آید.
- مخلوط کردن: تمامی مواد آسیاب شده را با هم مخلوط کرده و در یک کاسه بزرگ قرار دهید. سپس آب گرم، مخمر خشک و نمک را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یک خمیر نرم و چسبناک به دست آید.
- استراحت خمیر: خمیر را به مدت ۱ ساعت در یک جای گرم و مرطوب بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
- پخت نان: فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. خمیر را در قالب نان یا روی سینی فر قرار داده و به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزید تا نان کاملاً پخته و طلایی شود.
- سرو: پس از پخت، نان را از فر خارج کرده و بگذارید تا خنک شود. سپس آن را برش دهید و میل کنید.
کلام آخر از بهترین و سالم ترین نان
نان حزقیال با ترکیب غلات و حبوبات جوانه‌زده، یکی از سالم‌ترین نان‌های موجود است که می‌تواند به کنترل قند خون و کمک به کاهش وزن کمک کند. با یادگیری طرز تهیه این نان در خانه، می‌توانید به راحتی از خواص بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید. نان حزقیال نه تنها به عنوان یک نان رژیمی، بلکه به عنوان یک نان مغذی و سالم در رژیم غذایی شما می‌تواند جایگاهی ویژه داشته باشد.
همراه با لقمه به اهداف سلامتی خود نزدیک‌تر شوید.
